Agnolotti al ragù


INGREDIENTI 4 persone

Agnolotti 600 g

Cipolle 20 g

Sedano 20 g

Carota 20 g

Carne trita 100 g

Polpa pomodoro 200 g

Vino rosso 50 ml

Olio evo 20 ml

Aglio 1 spicchio


PREPARAZIONE

Versa in una padella l’olio e.v.o., aggiungI UNO spicchio d’aglio, la cipolla tritata , il sedano tritato e la carota tritata. Fai soffriggere per 5min, poi aggiungi la carne trita. Lascia cuocere a fiamma viva , sfuma con il vino rosso, aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, doodichè abbassa la fiamma e lascia cuocere. A parte porta in ebollizione l’acqua, salala, butta gli agnolotti e falli cuocere per 3 minuti e mezzo. Scolali con schiumarola e saltali in padella aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura.

Agnolotti
Piemontesi



Il ripieno è costituito da pregiata Carne Bovina italiana, cucinata arrosto a bassa temperatura con soffritto di carote, cipolle, porri e sedano freschi, unito a salsiccia di spalla di maiale cotta al forno.
Un purè di spinaci e cavoli stufati in forno celebra infine questa unione, con aggiunta di prosciutto cotto e Grana Padano DOP.

300g
1000g
1500g

3 min

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