Agnolotti al ragù
INGREDIENTI 4 persone
Agnolotti 600 g
Cipolle 20 g
Sedano 20 g
Carota 20 g
Carne trita 100 g
Polpa pomodoro 200 g
Vino rosso 50 ml
Olio evo 20 g
Aglio 1 spicchio
PREPARAZIONE
Versa in una padella l’olio e.v.o., aggiungi uno spicchio d’aglio, la cipolla tritata , il sedano tritato e la carota tritata. Fai soffriggere per 5 min, poi aggiungi la carne trita. Lascia cuocere a fiamma viva, sfuma con il vino rosso, aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, dopodichè abbassa la fiamma e lascia cuocere. A parte porta in ebollizione l’acqua, salala, butta gli agnolotti e falli cuocere per 3 minuti e mezzo. Scolali con schiumarola e saltali in padella aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura.
Agnolotti
Piemontesi
Il ripieno è costituito da pregiata carne bovina italiana, cucinata arrosto a bassa temperatura con soffritto di carote, cipolle, porri e sedano freschi, unito a salsiccia di spalla di maiale cotta al forno.
Un purè di spinaci e cavoli stufati in forno celebra infine questa unione, con aggiunta di prosciutto cotto e Grana Padano.
300g
1000g
1500g
3 min
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