Tortellacci
al cappone
“Ciarea, ca fassa ‘l viagi ch’a fat Lirun, cà ‘l é partì gal e a ‘l è turnà capun”. Ossia: “Buongiorno, faccia il viaggio che ha fatto Lirun, che è partito gallo ed è tornato cappone”.
Il cappone è il risultato di una millenaria tradizione di allevamento avicolo. La sfoglia di pasta fresca all’uovo va a racchiudere questo saporito ripieno creando un fantastico equilibrio tra le carni di cappone, il prosciutto crudo e la mortadella.
300g
1000g
3 min
Valori Nutrizionali Medi 100 g
Kcal 309
Kj 1295
Proteine 14,6 g
Grassi totali 10,1 g
- di cui saturi 4,1 g
Carboidrati 39,1 g
- di cui zuccheri 0,6 g
Sale 1,51 g
Ingredienti:
Sfoglia: farina di grano tenero tipo “00”, tuorlo d’uovo pastorizzato, acqua.
Ripieno: cappone arrosto 61%, prosciutto crudo stagionato, mortadella Modena, Grana Padano, pane pesto, carote, sedano, porri, cipolle, vino bianco, sale, pepe, noce moscata.
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